هوامير البورصة

05-05-2017, 05:29 PM

المشاركه #1

فيلاسوف -1-

عضو موقوف

تاريخ التسجيل: Feb 2011

المشاركات: 4,426

طريقة تفريز السمبوسة

تعد السمبوسة على أنّها عبارة عن عجينة بشكل مثلث يتمّ حشوها بعدّة أشياء مثل الخضار أو اللحمة أو الدجاج أو الجبنة وغيرها، ويتمّ تناولها مقلية بالزيت أو بالفرن، وهي من الأطباق الرمضانيّة الشهيّة والمشهورة في دول الخليج وبلاد الشام. تُطلق عليها عدّة أسماء منها: السمبوسك أو السنبوسك أو السمبوسة أو السنبوسة. أكلة السمبوسة مرتبطة ارتباط كلي بشهر رمضان؛ حيث إنّها تظهر بمجيء الشهر وتختفي بانتهائه كونها لها مذاق وطابع خاص في الشهر الفضيل. الموطن الأصلي للسمبوسة هو الهند، ونقلتها المستعمرة البريطانية إلى اليمن(عدن) ثمّ إلى باقي بلاد الخليج والجزيرة. تفريز السمبوسة نجهّز السمبوسة بعد لفها وفرز كلّ نوعٍ من الحشوات لوحدها كي لا تختلط مع بعضها البعض. نحضر علبة من البلاستيك بحجم مناسب وتكون على شكل مستطيل أو مربّع، ونضع داخلها ورق من النايلون. نضع حشوات السمبوسة؛ بحيث نرتب كل نوع لوحده داخل العلبة مع وضع كرتون فاصل بين كلّ نوع لتحاشي اختلاطها مع بعضها البعض. بعد ترتيب الصف الأول (الطبقة الأولى) منها نضع ورق نايلون بين كلّ طبقة والأخرى حتى ننتهي من كامل الكمية وذلك حتى لا تلتصق ببعضها البعض ويحفظ سماكتها وشكلها. نضع آخر طبقة من النايلون ثمّ نغلق العلبة بإحكام حتى لا يتغيّر مذاقها أو طعمها ونضعها في الفريزر داخل الثلّاجة، وبذلك يمكن أن تبقى لعدّة شهور دون أن تتلف أو يتغير طعمها مع مراعاة إغلاق العلبة جيداً مع كل مرّة يؤخذ منها للطهي. طريقة أخرى للتفريز نجهّز حشوات السمبوسة ونلفّها بالعجينة، ونرتّب كل نوع على حدة. نحضر أكياس من النايلون (التي لها من الطرف مكان لإغلاقها على شكل سحاب إغلاق)، ويكون عليها ثلاث خانات للكتابة عليه بسهولة (كما في أكياس حفظ الأدوية). نضع كلّ نوع من السمبوسة في كيس ونغلقه ونكتب عليه نوع الحشوة وتاريخ التفريز. نضع كلّ أكياس الحشوات بكيس واحد كبير أو على صينيّة من البوليسترين أو بكرتونة، وتحفظ في الفريزر.

الموضوع الأصلي : اضغط هنا || المصدر : منتدى هوامير البورصة السعودية


إعلانات

الكلمات الدلالية (Tags)

السمبوسة, تفريز, طريقة

« عجينة السمبوسة | ل يسترني لباسي ؟ »

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

الانتقال السريع

اجعل كافة الأقسام مقروءة

04:59 PM