logo

هوامير البورصة السعودية > الاقسام الرئيسية لموقع هوامير البورصة > ساحات الهوامير المفتوحة

علمونا طريقتكم كيف تخلي الشاي كااايف ويضرب بالراس ؟



صفحة 4 من 4
1
2
3
4
قديم 23-04-2018, 11:11 PM
  المشاركه #37
زمان احلى
عضو هوامير المميز
تاريخ التسجيل: Apr 2013
المشاركات: 1,353
 


علمونا طريقتكم كيف تخلي الشاي كااايف ويضرب بالراس ؟

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المودماني

إذا غلى مع ورق الشاهي ... تجيك مرارة الشاهي الغير مستحبه وبلهجة اخرى يعقد

عن تجربه ... ومن ناس اهل شاهي وكييفه

كلهم متفقين ان غلي ورق الشاهي خطأ في خطأ

الافضل .. تركه 5 دقائق إلى 10 دقايق حتى يخدر وتختار الوزنه على مزاجك ثم صبه في الزمزميه

.. وبالمناسبه .. اتفق مع من يقول نوع الابريق له دور في نكهة الشاهي
الشاهي لايعقد الا اذا كثرت الورق وكل شي له وزن

اذا تركتة يطبخ فوق 10 دقائق اكيد بيعقد

الشاهي الي اعتمده اكثر شي البودرة
هذا صورته

رد: علمونا طريقتكم كيف تخلي الشاي كااايف ويضرب بالراس ؟

والربيع


رد: علمونا طريقتكم كيف تخلي الشاي كااايف ويضرب بالراس ؟



 
  
قديم 23-04-2018, 11:28 PM
  المشاركه #38
أبوريدان
عضو هوامير المميز
تاريخ التسجيل: Jan 2018
المشاركات: 6,136
 



الشاهي يا حبايبي من الخطا إنك تخليه يغلي حتة لو مدة بسيطة
إذا تبي نكهة كاملة غنية
اولا اغلي المويه ثم حط السكر حسب الرغبة واذا غلى لدرجة ذوبان السكر والموية صارت تقلب بقوة طف النار ثم حط ورق الشاهي ثم انتظر 8 دقايق بالتمام والكمال وراح تشرب شاهي صدق طعم في المخ

بالنسبة لنوع الشاهي فالأنواع الجيدة كثيرة منها الوزة وابوجبل

لكن النوع هذ ا بجد مختلف ونكهة غنية ولون آسر للعين

رد: علمونا طريقتكم كيف تخلي الشاي كااايف ويضرب بالراس ؟





قديم 23-04-2018, 11:49 PM
  المشاركه #39
S T O C K
عضو هوامير المميز
تاريخ التسجيل: Aug 2014
المشاركات: 2,696
 



الاذوق تختلف وكلا له مزاج في الشاهي

تحياتي



قديم 24-04-2018, 12:05 AM
  المشاركه #40
أبوريدان
عضو هوامير المميز
تاريخ التسجيل: Jan 2018
المشاركات: 6,136
 



بالإضافة لما سبق فعندي ملاحظات اهمها

تجنب غسل الشاي لأنها بدون معنى ولا تؤثر في الطعم والطعم المر اللي تطلع في الشاهي فسببها الغلي و زيادة الورق

الكمية المناسبة من الورق فهي مرتبطة بكمية الماء المستعملة ومن تجارب على أنواع مختلفة فلكل لتر ماء استعمل أكثر من نصف بيالة بادريق المعرفة ورق شاهي (يعني بين النصف والثلثين)

من الضروري أن تغلي الماء مدة جيدة على نار قوية كي تتصفى

بعد وضع السكر أيضا أتركه يغلي مدة بسية بحيث تضمن ذوبان السكر بالكامل ومن تجربة أيضا السكر لا يتأثر بالغلي مادام في حدود دقيقة إلى دقيتين

شاي أكرك عجم


في بلاد الشام يسمى الشاي المثال نكهة ولون شاي أكرك عجم نسبة إلى شخص أعجمي كان من سكان دمشق وكان يصنع الشاي على أبريق السماور التركي ومع مرور الوقت أصبح أي شاي مميز لون ونكهة يسمى شاي أكرك عجم

وطريقته سهلة لكنها تحتاج تقيد بالتفاصيل الدقيقة
1. أولا براد الشاي

محترفي شرب الشاي يعلمون ضرورة عدم غسل إبريق الشاي بالصابون من الداخل وهذا خطأ كبير لأن الغسل بالصابون يفسد طعم الشاي لذا تجنب نهائيا غسل الإبريق بالصابون واكتفِ يشطفه بالماء فقط فقط فقط أيضا فقط
2. طريقة التحضير

أولا ضع ضع الماء في الإبريق ثم اغله على نار قوية حتى يصل إلى درجة الغليان الشديد

خفف النار أو اطفئها ثم أضف السكر حسب الرغبة

أعد غلي الماء حتى يذوب السكر على نار قوية مع ملاحظة أن مدة الغلي لا تزيد عن دقيقتين
كمية ورق الشاي

3. كمية الورق المستعملة تقاس تبعا إلى الماء (الكمية التي أوصي بها للورق التلقيمة هي لكل لتر من الماء ثلثي بيالة الشاي بادريق المعروفة ورق) بعض أنواع الشاهي يكفي نصف البيالة وبعضها الثلثين
طريقة التلقيم
4. طريقة التلقيم تتم دفعة واحدة ولا تجزأ ( والهدف من هذا أن تتوزع كمية الوقت لكل الورق بالتساوي) ضع كمية الورق في كوب وبعد إطفاء النار انقل الإبريق إلى مكان بارد ثم اسكب الورق على الماء دفعة واحدة ثم ضع قماش حافظ للحرارة على الإبريق وأغلق اي منفذ للبخار وانتظر 8 دقائق حرفيا واتبع الساعة ولا تخمن تخمين أو تقدير ( 8 دقائق يعني 8 دقائق حرفيا)
الآن استمتع بالشاهي على الطريقة الشامية ( شاي أكرك عجم)



قديم 24-04-2018, 12:54 AM
  المشاركه #41
عطاف
عضو هوامير المميز
تاريخ التسجيل: Jan 2012
المشاركات: 7,255
 



أفكار حلوة



قديم 24-04-2018, 12:58 AM
  المشاركه #42
المودماني
عضو هوامير المميز
تاريخ التسجيل: Sep 2011
المشاركات: 16,312
 



ابو ريدان

احترم اسلوبك وذوقك



قديم 28-04-2018, 12:41 PM
  المشاركه #43
ثـقـة
عضو هوامير المميز
تاريخ التسجيل: Feb 2012
المشاركات: 1,609
 



البراد الأنواع الزينة وين نحصلها ؟



صفحة 4 من 4
1
2
3
4



الكلمات الدلالية (Tags)

ويضرب

,

الشاي

,

بالراس

,

تخلي

,

خالي

,

سنة

,

شاي

,

طريقتكم

,

كيف

,

علمونا


«

ماهو افضل مكتب لسفريات الطبيه بالشرقيه ؟؟

 |

ما رأيك بهذا المواطن - يوجد صورة

 »
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع

هوامير البورصة السعودية - الأرشيف - الأعلى


07:37 AM

images

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.

جميع المواضيع و الردود المطروحة لا تعبر عن رأي الموقع بل تعبر عن رأي كاتبها وقرار البيع والشراء مسؤليتك وحدك بناء على نظام السوق المالية بالمرسوم الملكي م/30 وتاريخ 2/6/1424هـ ولوائحه التنفيذية الصادرة من مجلس هيئة السوق المالية: تعلن الهيئة للعموم بانه لا يجوز جمع الاموال بهدف استثمارها في اي من اعمال الاوراق المالية بما في ذلك ادارة محافظ الاستثمار او الترويج لاوراق مالية كالاسهم او الاستتشارات المالية او اصدار التوصيات المتعلقة بسوق المال أو بالاوراق المالية إلا بعد الحصول على ترخيص من هيئة السوق المالية.