ســوو لــي الـكـيـفــــ و ارهــولــي مـن الـدلـــة - صـــــــــــــــــــور

صفحة 1 من 3

21-01-2022, 02:12 PM

المشاركه #1

الزئبق الجابرى

نجم الساحات المتألق
( المحترف )

تاريخ التسجيل: Sep 2010

المشاركات: 123,696

ســوو لــي الـكـيـفــــ و ارهــولــي مـن الـدلـــة - صـــــــــــــــــــور

سوولي الكيف و ارهولي من الدلة

.
تعتبر القهوة عنصراً مهماً من عناصر ثقافة المجتمع السعودي الغنية، كونها مشروباً شاركه جميع لحظات حياته، وله دلالات عميقة على الكرم والضيافة، والتنوع الثقافي، والخصوصية الفريدة لثقافته.
.

.
1 ولاعتبارها نشاطاً اجتماعياً، يعكس القيم السعودية الأصيلة، وتتجلّى من خلاله خصوصية العلاقة التي تربط السعوديين بقهوتهم أعلنت وزارة الثقافة عام 2022م "عام القهوة السعودية"
.
.

2
.

3
.

4
.

5
.

6
.

7
.

8
.

9
.

10
.

11
.

12
.

13
.

14
.

15
.

16
.

17
.

18
.

19
.

20
.

21

.

الموضوع الأصلي : اضغط هنا || المصدر :
ساحات الهوامير المفتوحة

21-01-2022, 02:30 PM

المشاركه #2

algihab

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Jul 2010

المشاركات: 4,999

انا دخلت موضوعك المميز مع اني احب الشاي
يا صبابين الشاي زيدو حلاته

21-01-2022, 02:36 PM

المشاركه #3

محب المملكة

عضو موقوف

تاريخ التسجيل: Dec 2014

المشاركات: 13,044

بيض الله وجهك موضوع جميل ومميز واللي ميزه صورة خادم الحرمين الشريفين وولي عهده الأمين حفظهم الله تعالى ومتعهم بالصحه والعافيه وسدد خطاهم داموا فخر لنا وللامه العربية والإسلامية جزاك الله خير اخي الكريم

21-01-2022, 02:39 PM

المشاركه #4

مواطن محب

عضو موقوف

تاريخ التسجيل: Mar 2010

المشاركات: 27,595

زين اشوا انك طمنتنا
انا فالحين بشرب القهوه !!!!

22-01-2022, 04:27 PM

المشاركه #5

الزئبق الجابرى

نجم الساحات المتألق
( المحترف )

تاريخ التسجيل: Sep 2010

المشاركات: 123,696

راعيه كنـّه شـاربٍ ريق تريـاق كاس الطرب وسرور من ذاق له ذوق

طقوس القهوة رمز كرم أو قطع فراغ

.
دقّه بنجـرٍ يسمعـه كـل مشتـاق

الطقوس تعني التراث المتواتر المصاحب لعمل اجتماعي متكرر أو عادات سائدة، وللقهوة العربية طقوسها الخاصة في صحراء العرب وقراهم إلى وقت قريب، ولاتزال هذه الطقوس موجودة وإن خفت مظاهرها كثيرًا في العصر الحديث..

مقاربات بين الشعبي والفصيح

ومما تشمله طقوس القهوة عند العرب أدوات إعدادها (المعاميل) وأهمها البُن والهيل والمسمار والزعفران.. والدلة(مشتقة من التدليل لأنهم يدللونها بالعناية ويعتبرها بعضهم معشوقة شكلها مثل قدّ الفتاة الممشوق ولونها ورقبتها كالغرنوق ذي الرقبة الطويلة الجميلة، والدلة مشتقة أيضًا من الدلالة على الكيف والكرم، ومن المعاميل النجر أو المهباش ولهما جرس يطرب له السامعون ويفخرون، ويعتبرونه دعوة للضيافة والمسامرة والكيف، والفرق بين الاثنين أن يد النجر نحاس والمهباش يده خشب صلب، وهناك المحماس وهو إناء مجوف مصنوع من حديد أو نحاس وله يد طويلة رأسها نصف دائرة يتفنن العربي في حمس القهوة وتحميصها وتحريكها بيد المحماس على النار وهو مغتبط برائحتها وتقليبها والتحديق في تغير لونها وجمال النار تحتها فربما سرح وقتها مع الخيال وأطلق الأشعار في غناءٍ ذاتي أو افتخار.. وفي الحاضرة طقوس أخرى للقهوة أهمها (الوجار) و(الكمار) المبني من الجص المزخرف بأرفف تزدان ببريق الدِّلال، وتحته (المشَبّ) مشتبك بدولاب الجدار مُجمل الحدود، يجلس بجانبه مُعد القهوة وهو راضٍ محبور مرحب بالضيوف في مجلس مُزيّن بالأثاث غالبه من الصوف ذي الألوان..
ارتبطت القهوة لدى العرب، باديةً وحاضرة، بالكيف والكرم والسَّمر والشعر، ويختص بإعدادها الرجال في الغالب، بينما تقوم النساء، وقتها، بأشق الأعمال، فالعربي خاصةً في البادية يقضي الوقت الطويل في إعداد القهوة وحمسها واحتسائها ومسامرة الضيوف واجترار الذكريات والحكايات، وعلى المرأة إعداد الطعام والعناية بالأطفال وحلب الأغنام واستخراج الزبد وصنع الإقط بل وغزل بيت الشَّعر كاملًا، قال العربي القديم:
يَا رَبَّةَ الْبَيْتِ قُومِي غَيْرَ صَاغِرَةٍ
ضُمِّي إِلَيْكِ رِحَالَ الْقَوْمِ وَالْقِرَبَا
فِي لَيْلَةٍ مِنْ جُمَادَى ذَاتِ أَنْدِيَةٍ
لاَ يُبْصِرُ الْكَلْبُ فِي ظَلْمَائِهَا الطُّنُبَا
لاَ يَنْبَحُ الْكَلْبُ فِيهَا غَيْرَ وَاحِدَةٍ
حَتَّى يَلُفَّ عَلَى خَيْشُومِهِ الذَّنَبَا
ويستدل النقاد بقوله (غيرَ صاغرةٍ)على إكرام العربي لزوجته! قلت:أي إكرام وقد أمرها في ليلة مطيرة مثلجة ظلماء بأن تحمل أثاث ضيوفه وأسلحتهم (القربا) إن لم يكن المراد بها قرب الماء الجامد من برد هذه الليلة الظلماء التي رفض فيها الكلب القيام بعمله وهو الشديد الطاعة والوفاء لكنه لا يكاد ينبح مرةً مُرحباً حتى يشق البرد حلقه شقّا ويجمّد خشمه تمامًا فيصمت مرعوبًا ويُذهل من شدة البرد والظلام الذي لا يرى فيه الكلب حتى طنب الخيمة مع حدة بصره، فيقرر العصيان مهما كان والامتناع عن العمل ويلف ذنَبه على خشمه بحثًا عن بعض دفء يحفظ حياته، ويسد فمه خوف الموت يا روح ما بعدك روح!أما المرأة فيجب أن تحمل الأثاث والقرب في زمهرير الشتاء ودامس الظلام وتساقط الأمطار ثم تقوم بإعداد الطعام! فأيُّ إكرام؟!
والحق أن العربي القديم يقوم، رغم تكليفه المرأة بأشقّ الأعمال، بعمل مهم وهو القتال وحماية الأسرة والقبيلة والحلال حين كان يسود في الصحراء قانون الغاب..
وعودة للقهوة فإن طقوس العرب في إعدادها بشكل مفصل ووقت طويل، والاهتمام بها صباحَ مساء، يدل على الكرم والبحث عن الكيف وطرد ضجر الصحراء والقرى، ويدل على الفراغ أيضًا، خاصةً في الليل الطويل حيث لا كهرباء ولا كتب ولا راديو ولا تلفزيون أو تلفون..
ومن روائع وصف القهوة قول محمد القاضي:
يا مل قلبٍ كل مـا التـمّ الاشفـاق
من عام الاول به دواكيـك وخفـوق
إلى عنَّ له تذكار الأحبـاب واشتـاق
باله وطف بخاطره طـاري الشـوق
قربت له من غايـة البـنّ مـا لاق
بالكف ناقيها عن العذف منسـوق
إحمس ثلاثٍ يا نديمـي علـى سـاق
ريحه على جمر الغضا يفضح السوق
حذراك والنيـّة وبالـك والاحـراق
واصحا تصير بحمسة البن مطفوق
الى اصفر لونه ثم بشّـت بالاعـراق
صفرا كما الياقوت يطرب لها المـوق
وعطّت بريـح فاخـرٍ فاضـحٍ فـاق
ريحـه كما العنبر بالأنفـاس منشـوق
دقّه بنجـرٍ يسمعـه كـل مشتـاق
راع الهوى يطرب إلـى دق بخفـوق
ولجّمه بدلـة مولـعٍ كنّهـا سـاق
مصبوبةٍ مربوبـة تـقـل غـرنـوق
خله تفوح وراعـي الكيـف يشتـاق
إلى طفح له جوهر صح لـه ذوق
وزلّه على وضحا بها خمسـة ارنـاق
هيلٍ ومسمارٍ بالأسبـاب مسحـوق
مع زعفران والشّمطري إلى انسـاق
والعنبر الغالي على الطاق مطبـوق
إلـى اجتمـع هـذا وهـذا بتيفـاق
صبّه كفيت العوق عن كـل مخلـوق
بفنجال صينٍ زاهيٍ عند الارمـاق
يغضي بكرسيـّه كما اغـضاي معشـوق
إلى انطلق من ثعبته تقل شبـراق
رنقٍ تصوّر بالحمامة علـى الطـوق
شكّل على الفنجال لونه إلى راق
دم الغزال الى انمـزع منـه معلـوق
ذوقه الى منّه تسلسل بالاريـاق
عليه من ما صافي الـورد مذلـوق
راعيه كنـّه شـاربٍ ريق تريـاق
كاس الطرب وسرور من ذاق له ذوق
.

.
1 الاستمتاع بحمس القهوة
.

.
2 صبّه كفيت العوق عن كـل مخلـوق
.

.
3 (الوجار) و(الكمار) يزدانان بأباريق ودلال
.

.

22-01-2022, 05:36 PM

المشاركه #6

//متوازن//

كاتب مميز

تاريخ التسجيل: Jan 2012

المشاركات: 67,870

شكرا الجابرى طولت الغيبة

23-01-2022, 03:49 PM

المشاركه #7

الزئبق الجابرى

نجم الساحات المتألق
( المحترف )

تاريخ التسجيل: Sep 2010

المشاركات: 123,696

البُن الشدوي.. كنز طبيعة الباحة

.
زراعة البن العربي تشتهر في الباحة

حافظ أهالي جبلي شدا الأسفل والأعلى بالقطاع التهامي في منطقة الباحة على زراعة "البُن" المتميز بجودته ومذاقه الطيب ليسجل علامة فارقة عرفت شعبياً بـ"البن الشدوي" في امتداد لعلاقة ابن الأرض مع هذه الشجرة منذ مئات السنين.
وللبُن وطرق غرسه والعناية به تفاصيل هي الأصعب بين مختلف الأشجار بصفة عامة ويشكل حجم إنتاجها إلى قرابة 2000 مدّ سنويًا.
وأوضح المزارع صالح بن حلسان الغامدي أن زراعة شجرة البُن تمتد إلى ثلاث سنوات، تبدأ في أواخر فصل الصيف على أن يكون قِطاف ثمرها في بداية صيف السنة الرابعة، لتبدأ مرحلة تجفيف وفرز مكونات ثمرة البُن، ثم تنقل إلى أسطح المنازل لنشره وتجفيفه تحت أشعة الشمس لمدة ثلاثة أيام. وأضاف: بعد ذلك يُجمع البن ويُبعد عن أشعة الشمس ليومين داخل البيوت، ثم يُعاد نشره مرة أخرى فوق الأسطح لخمسة أيام عندها يتحوّل لون حبات البن من الأحمر إلى الأسود، في حين يخف وزنه نتيجة فقدانه الرطوبة والماء جراء التجفيف، وتعقب تلك الخطوة ما يعرف بـ"الجرش". وشرح المزارع مساعد بن علي الغامدي كيفية استخدام الرحى لإتمام العملية بعد رفع حجر الرحى الأعلى لدرجة معينة ليتناسب مع حجم حبات البن، وهناك من يجرشه بحجارة خاصة أعدت لذلك، بعدها يتم فصل القشرة عن الثمرة .
ويصف طريقة سحق البن وفصل القشرة عن اللب بما يُسمى بـ"الصرف" ليكون جاهزاً للاستخدام والتسويق حيث تختلف ذائقة المستهلك فمنهم من يفضلها بالقشر والآخر الصرف الخالص، وبينهما من يجمع بين الخيارين .
وعن اختلاف ألوان حبّات ثمرة البُن قبل الحصاد بيّن المزارع غرم الله الزهراني أنه عندما تُصبح الحبوب جاهزة للحصاد يتحول لونها للأحمر، ومن ثم يتم قطف الثمر من الشجرة، وفرزها وإبعاد البذور غير الناضجة، وتُغمر الحبوب في الماء داخل خزانات وتنقع لمدة تتراوح ما بين 17- 36 ساعة حتى تتشرب الماء، بهدف فصل النواة عن اللب، وتمرريها على قوة دفع مياه عالية ليُزال ما تبقى عليها من رواسب، فيما يتراوح سعر المد من 300 إلى 400 ريال، وتتفاوت أسعار شتلة شجرة البُن ما بين الـ100 إلى 200 ريال. من جهته قال مدير عام فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بالمنطقة المهندس فهد بن مفتاح الزهراني: إن القهوة العربية ارتبطت بقيم وعادات وتقاليد الشعب السعودي حيث تعد موروثاً ثقافياً أصيلاً يعبّر عن حفاوة الاستقبال وكرم الضيافة، ولعل خير دليل على ذلك إعلان سمو وزير الثقافة العام القادم 2022م عام القهوة السعودية.
وأكّد على أن زراعة البن العربي تشتهر في جنوب المملكة بشكل عام وفي منطقة الباحة بشكل خاص، حيث يوجد بجبل شدا الأعلى والأسفل وصدر المزاودة ما يتجاوز الـ200 مزرعة يوجد بها أكثر من 22 ألف شجرة من أجود أنواع البن العربي، مشيراً إلى جهود وزارة البيئة لاستدامة هذه الزراعة عبر العديد من البرامج والمشاريع منها مبادرة تأهيل المدرجات الزراعية وحصاد مياه الأمطار التي تقدم الدعم العيني للمزارعين من إنشاء ممرات مائية وخزانات لتجميع المياه مختلفة السعة منها ما يبلغ 240 ،120 ، 90 ، 60 طناً، إلى جانب تقديم شبكات الري الحديثة وتنظيف وتعميق الآبار وتغطيتها وتوزيع الشتلات التي بلغت 13500 شتلة، واستفاد من المبادرة 122 مزارعاً حتى الآن.
وأضاف أن "برنامج ريف" الذي يقدم دعماً مادياً غير مسترد لضمان التنمية الريفية الزراعية المستدامة يهدف إلى تحسين القطاع الزراعي الريفي ورفع مستوى معيشة صغار المزارعين وزيادة كفاءة الإنتاج حيث يستهدف ثمانية قطاعات زراعية ومنها تطوير وإنتاج وتصنيع وتسويق البن العربي. وعن الجهود المبذولة في سبيل دعم زارعة البن أوضح أن إنشاء أول مدينة لزراعة البن في المملكة بمنطقة الباحة على مساحة إجمالية 1,600,000 متر مربع وبطاقة استيعابية تصل إلى 300 ألف شجرة سترفع من حجم الإنتاج العام للبن العربي إلى 100 %، كما توفر 1000 فرصة وظيفية وتتضمن مركز أعمال ومركز تدريب وسكناً وضيافة ومعرضاً دائماً بما يحقق عنصر جذب للمنطقة كوجهة سياحية زراعية مميزة.
.

.
تحسين القطاع الزراعي الريفي وزيادة كفاءة الإنتاج

.

23-01-2022, 05:40 PM

المشاركه #8

الصبحي100

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Jul 2014

المشاركات: 115

هلا بطلتك وقهوتك، مرحبا الف

23-01-2022, 05:51 PM

المشاركه #9

سربال

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Feb 2021

المشاركات: 8,336

موضوع جميل كآيف

القهوة رمز للكيف وحسن الضيافة عند

العرب بمختلف مشاربهم .

مازالوا العربان لا يملؤون فنجال القهوة كله

فقط من ربع الفنجال وتحت !!

هل تعرفون الحكمة في ذلك ؟

23-01-2022, 05:53 PM

المشاركه #10

مزآجي

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Mar 2011

المشاركات: 11,096

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سربال

اتوقع زي الاسبريسوووو
جغمتين ويخلص
الغرض التلذذ
مو زي الشاهي
والله اعلم

23-01-2022, 06:04 PM

المشاركه #11

سربال

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Feb 2021

المشاركات: 8,336

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مزآجي

اتوقع زي الاسبريسوووو
جغمتين ويخلص
الغرض التلذذ
مو زي الشاهي
والله اعلم

الاسبريسوو عند الخواجات يا صديقي

" مزاجي "

لكن العرب لهم حكمة في كل شئ .

قديماً كان كل افعال العرب واقوالهم

لها مقاصد ودلائل وإيحائات ترمز

الى امور وعادات متوارثه .

23-01-2022, 06:40 PM

المشاركه #12

مزآجي

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Mar 2011

المشاركات: 11,096

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سربال

هو يقصد ايش سبب ان الفنجال عند الصب فقط ربع

مالحكمه !!

وانا ضربت بمثال الاسبريسو

صفحة 1 من 3

الكلمات الدلالية (Tags)

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

الانتقال السريع

اجعل كافة الأقسام مقروءة

08:32 PM

ســوو لــي الـكـيـفــــ و ارهــولــي مـن الـدلـــة - صـــــــــــــــــــور

ساحات الهوامير المفتوحة

لــي

الـدلـــة

الـكـيـفــــ

ارهــولــي

ســوو

صـــــــــــــــــــور

اقرا ايضا

بيت الرعب 🧟‍♀

هل يشهر السيف ولا يغمده؟