تحذير من مادة السولانين؟للفائده

05-01-2011, 03:47 PM

المشاركه #1

قلم هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Aug 2010

المشاركات: 5,966

د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية

من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .
ما هو السولانين:

السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .
وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .
ما هي أعراض التسمم بالسولانين :
تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل :
• الغثيان
• الاسهال
• التقيء
• تشنج المعدة
• حرقة الحنجرة
• الصداع
• الدوخة
• الهلوسة
• فقدان الإحساس
• الشلل
• الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .
• اليرقان
• توسع البؤبؤ
يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .
كيف نتجنب التسمم بالسولانين :
يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .

د حسان البيرومي - عضو هيئة الصحافة العلمية العالمية
<<منقول>>

الموضوع الأصلي : اضغط هنا || المصدر :
الملتقى الــــــعـــــــام للهــــــوامــــــــيــــــــر

05-01-2011, 04:23 PM

المشاركه #2

خاص ®

كاتب مميز

تاريخ التسجيل: Oct 2006

المشاركات: 16,503

تسلم لنا اخوي الرادار على حرصك
تحياتي لك

05-01-2011, 08:06 PM

المشاركه #3

NB3 ALOFA

قلم هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Sep 2007

المشاركات: 994

يعطيك العافيه

05-01-2011, 08:26 PM

المشاركه #4

رياانه

قلم هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Mar 2010

المشاركات: 9,164

معلومه خطيره

الف شكر اخوي جد استفدنااا

تحيتي لك

06-01-2011, 03:09 AM

المشاركه #5

الرادار.

قلم هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Aug 2010

المشاركات: 5,966

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خاص ®

تسلم لنا اخوي الرادار على حرصك
تحياتي لك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همس الخواطر

يعطيك العافيه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رياانه

معلومه خطيره

الف شكر اخوي جد استفدنااا

تحيتي لك

يسعدني مروركم الجميل
دمتم بخير

06-01-2011, 01:55 PM

المشاركه #6

فـــــرح

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Oct 2006

المشاركات: 7,034

الله يستر

انا قبل امس ماكلة بطاطس ومن اكلت وانا احس بهلوسة

زين جات على هلوسة ماجات على شي ثاني

موضوع رااائع وقيم ويخوف

بس ولو البطاطا لذيذة باي طريقة طبخت فيها وهذا يشفع لها تسوي فينا اي شي

06-01-2011, 01:58 PM

المشاركه #7

مسآهمة

كاتبه مميزه

تاريخ التسجيل: Mar 2010

المشاركات: 4,403

معلومة مثرية للغآية لـ أول مرة أقرأ عنهآ

وآفر الشكر فآضلي ~ الرآدآر على الطرح المثري

وأسأل المولى أن يحفظ جميع المسلمين من سآئر الأمرآض

06-01-2011, 02:45 PM

المشاركه #8

علعل

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Oct 2010

المشاركات: 518

الله يعطيك الف عافيه

06-01-2011, 03:00 PM

المشاركه #9

واثقة الخطى

أديبة الملتقى
قلم الملتقى المميز

تاريخ التسجيل: Dec 2010

المشاركات: 4,177

جزاك الله خيرا على المعلومة القيمة

06-01-2011, 03:24 PM

المشاركه #10

حرب تاج رأسي

قلم هوامير المميز
مؤسسة مسابقة الملتقى

تاريخ التسجيل: Jun 2007

المشاركات: 11,735

جزاك الله خيرا على المعلومة القيمة

06-01-2011, 03:41 PM

المشاركه #11

الرادار.

قلم هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Aug 2010

المشاركات: 5,966

يسعدني مروركم الجميل

06-01-2011, 10:53 PM

المشاركه #12

قاهر هامور

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Dec 2009

المشاركات: 559

يعطيك العافيه

الكلمات الدلالية (Tags)

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

الانتقال السريع

اجعل كافة الأقسام مقروءة

03:47 PM

الملتقى الــــــعـــــــام للهــــــوامــــــــيــــــــر

مادة

السولانين؟للفائده

تحذير

اقرا ايضا

لييييييييييه الخروف يقول امباااااااااااااااااااااااااع

الأنثى بعين الرجل ,,,